łosoś z porem - czyli tarta doskonała

Przepis na ta tartę znalazłam przeglądając Ugotuj.to. Bardzo spodobało mi się połączenie mojej ulubionej rybki i pora. Wyszła przepyszna, chodź do najtańszych tarta ta nie należy (za łososia trzeba dać 10 - 15 zł). Ale czasem warto poszaleć :-) Dodam jeszcze, że z podanych składników do syta naje się czteroosobowa rodzina.


Składniki :

ciasto

mąka pszenna - 250 g
masło - 125 g
zimna woda - 40 ml
jajo - 1 sztuka
sól - szczypta


farsz

por - 1 sztuka (biała część)
klarowane masło - 2 łyżki
łosoś wędzony - 300 g
jaja - 4 sztuki
śmietana 12% lub 18% - 1 szklanka
ser żółty - 50 g
pieprz, sól

Składniki na ciasto połączyć i zagnieść, uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą po czym na 30 minut włożyć do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjąć i wylepić nim formę do tarty tworząc dość wysoki rant (potrzebny aby trzymać farsz). Włożyć do nagrzanego do 180 oC piekarnika i podpiec 10 minut.

Pora umyć, pokroić na półplasterki i usmażyć na klarowanym maśle aż zrobi się szklisty. Można oczywiście usmażyć na oleju ale masełko wydobywa niesamowity smak pora. Łososia podzielić na cząstki. Śmietanę roztrzepać z jajami i doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki farszu połączyć. Ser zetrzeć na dużych oczkach i odłożyć w osobnym naczyniu.

Podpieczone ciasto na chwilkę wyjąć z piekarnika, wlać na nie farsz  i posypać serem. Wstawić znów do piekarnika i piec 20 do 30 minut.

Pizza na cieniutkim spodzie

Żeby pizza była na prawdę smaczna musi według mnie być na bardzo cieniutkim spodzie. Wtedy ciasto nie przytłacza i można poczuć smak dodatków i sosu. Ja takowy przepis (na ciasto) znalazłam u Pani Doroty na mojewypieki.com.
Z tego względu, że jestem szczęśliwą posiadaczką maszyny do wypieku chleba, korzystam z wersji "dla maszynowców" jak to ujmuje Pani Dorota.

Ilość składników na blaszkę o wymiarach 40x30 cm.


Składniki: 

ciasto:

woda ciepła - 250 ml
oliwa z oliwek - 2/3 łyżki
sól - 1 łyżeczka
mąka pszenna typ 550 - 2 i 1/2 szklanki
drożdże suche - 8 g.

sos bazowy;

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
ketchup - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 1 łyżka
woda - 1 łyżeczka
przyprawa do pizzy - 1 łyżka


dodatki:

papryka czerwona - 1 sztuka
pieczarki - 25 dag
szynka lub salami - parę plasterków
cebula - 1 duża
oliwki - 3 łyżki
mozzarella

Do maszyny wrzucamy składniki ciasta (dokładnie w kolejności podanej powyżej) i włączamy program na wyrabianie ( w mojej maszynie to 13) .
Mamy 1,5 h do naszykowania dodatków - paprykę kroimy w paski, mozzarellę na cząstki, cebulę w piórka a pieczarki wraz z oliwkami na plasterki.
Tylko cebulę i pieczarki przesmażamy na oleju, reszta zostaje bez zmian.

Składniki na sos połączyć - będzie potrzebny do rozsmarowania na surowym cieście.
Jak już maszyna wyrobi nam ciasto to przekładamy je na blaszkę, smarujemy sosem, kładziemy dodatki pamiętając by na wierzchu znalazł się ser i posypujemy przyprawami. Wkładamy do nagrzanego (180oC) piekarnika i pieczemy 15 minut.

U mnie pizzę podaje się z sosem czosnkowym :

czosnek - 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
śmietana - 4 łyżki
majonez - 1 łyżka
oregano suszone, pieprz

wszystko razem połączyć.

I gotowe :-))

zielone masełko

Zielone masełko - czyli masło z posiekaną natką pietruszki. REWELACYJNE!!! Uwielbiane przez córkę, która nota bene nie znosi zieleniny w żadnej zupie. Dziwne to strasznie, ale w stu procentach prawdziwe.
Masełkiem smaruję pajdę chleba i kolacja gotowa. Wszyscy zadowoleni a najbardziej ja, bo mało pracy a witaminki przemycone:-)


Składniki :

masło "prawdziwe" - 1/2 paczki
natka pietruszki - 1 pęczek mały lub 1/2 dużego
czosnek - 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
sól, pieprz

Masełko (musi być wyjęte wcześniej z lodówki) dokładnie rozetrzeć z posiekana natką i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Rozsmarować (dość grubo) na kromce i delektować się pyszną kulinarną prostotą...



Na marginesie - w wielu przepisach do siekania ziół poleca się wykorzystanie blendera. Niestety mimo, iż posiadam takowe urządzenie marki Zelmer to nie jestem w stanie tych ziół posiekać - zawijają się wokół nożyka i tyle...Korzystam więc ze zwykłego noża.
Blender w miksowaniu innych różności sprawdza się idealnie.

Młoda kapusta "zasmażana"

Młoda kapusta to majowy kulinarny hit co roku. Jemy ją samą z chlebem, albo tylko z ziemniaczkami. Smak jest rewelacyjny. Kłopotu z przygotowaniem nie ma prawie żadnego - gotuje się błyskawicznie no i cenowo danie jest rewelacyjne :-)


Składniki : 

kapusta młoda - 1 główka

boczek lub smalec ze skwarkami
cebula - 1 sztuka
koperek - pęczek
przyprawy - cukier, sól, pieprz, ocet

Kapustę przekrawamy na 4 części, żeby było nam wygodnie szatkować. Szatkujemy,  płuczemy na durszlaku. Wkładamy do garnka i podlewamy małą ilością wody. Dusimy pod przykryciem, aż kapustka zmięknie, ale pozostanie nadal jędrna. (często należy więc ją sprawdzać). Jeśli będzie już w sam raz wylewamy wodę w której się gotowała. Do garnka zaś dodajemy przyprawy (ja daję na "smaka", ale proponuję dodać po 1 łyżeczce wszystkiego a potem doprawiać według swojego gustu).
W międzyczasie na patelni podsmażyć boczek  pokrojony w kostkę (lub roztopić smalec ze skwarkami  wraz z posiekana cebulką. Dodać do kapustki. Przemieszać. Na sam koniec posypać potrawę posiekanym koperkiem i podawać.

Kurczak trochę chiński

W kuchni muszę działać szybko i skutecznie, by nakarmić ogromnie głodną rodzinkę. Czasem córka żartuje,że jestem szybsza niż w Mc Donald's :-)) To chyba komplement z jej strony. Dlatego podaję często wykorzystywany przepis na szybkie "chińskie" bez chińskich dodatków. Przepis został znaleziony w "Elementarzu Gotowania" z 2005 r.

Składniki :

podwójna pierś z kurczaka
papryka czerwona - 2 sztuki
papryka zielona - 2 sztuki
cebula - 6 sztuk (nie zrażać się ilością!!!)
sos sojowy - 100 ml
imbir sproszkowany - 1 łyżeczka
olej
ryż  - ugotowany jako dodatek do potrawy

Kurczaka pokroić w paseczki i włożyć do marynaty zrobionej z połowy sosu sojowego i imbiru. Odstawić na ok. pół godziny. W międzyczasie obrać papryki i cebule. Papryki pokroić w kostkę a cebule w ćwiartki. Na głęboką patelnię lub woka wlać olej, włożyć mięso i usmażyć. Jak już będzie zrumienione dodać warzywa. Smażyć, aż cebulka się zeszkli. Na koniec wlać sos sojowy i lekko wszystko razem poddusić. Podawać z ryżem.

Ryżanka - czyli zupa warzywna z ryżem

Gęsta, pożywna, szybka w wykonaniu a przy tym tania. Zupa ryżanka jest przygotowywana w moim domu dość często. W porze zimowej robię ją na kurzych skrzydełkach, latem dodaję przetarte świeże pomidory a kiedy mi się bardzo spieszy gotuję ją tylko na bulionie z "kostki".

Składniki:

włoszczyzna - 1/2  lub 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 małego selera
ryż - 4 spore łyżki
bulin z kostki - 1 szt lub  4 skrzydełka kurczaka
koncentrat pomidorowy - 3 łyżki lub przetarte świeże pomidory
przyprawy - 2 x ziele angielskie, 1x liść laurowy, sól i pieprz do smaku
natka pietruszki

Jeśli robimy zupę na skrzydełkach - musimy ugotować z nich wywar ( skrzydełka z wodą i przyprawami ), aż skrzydełka będą miękkie. Mięsko wyjmujemy - oddzielamy od kości lub zostawiamy ,będzie na drugie danie.

Jeśli gotujemy uboższą wersję to do garnka z bulionem wkładamy poszatkowaną włoszczyzną z przyprawami i czekamy aż się zagotuje.  Po zawrzeniu dosypujemy ryż i gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. (zupa znacznie się zagęści). Na koniec dodajemy koncentrat lub przetarte pomidory. Całość doprawiamy, zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką

Cukinia faszerowana

Fajne danie na letni obiad albo kolację. Oczywiście - tak jak wszystkie do tej pory przepisy -danie niedrogie i szybkie do wykonania. Polecam.


Składniki :

cukinia - 2 sztuki (na dwie osoby dorosłe i dziecko)
ser feta - 1 opakowanie - oczywiście pisząc "feta" mam na myśli ser fetopodobny :-)
pomidory suszone - 100 g
oliwki - 3/4 szklanki (kolor dowolny)
bazylia - parę listków do dekoracji

Cukinię umyć i poprzekrawać wzdłuż na połówki. Wydrążyć środek (nasiona) tak aby utworzyły się zgrabne łódeczki.
Pomidorki posiekać, fetę pokroić w kosteczkę a oliwki w plasterki. Cały farsz przemieszać i napełniać cukinie.
Wstawić do nagrzanego pieca (180oC) na 15 minut.

Spaghetti ulubione

Moje ulubione danie z dodatkiem papryki i cukini w gęstym sosie pomidorowym (najlepszym z domowej produkcji). Mega sycące i niezbyt kosztowne. Najczęściej "zamawiane" danie obiadowe przez moją córkę :-)


Składniki :

mięso mielone - 1/2 kg - w zasadzie dowolne (ja używam drobiowego ze względu na zawartość tłuszczu i delikatność)
papryka czerwona : 1 sztuka
cukinia - 1 sztuka
cebula - 1 sztuka
czosnek - 3 ząbki
przecier pomidorowy/passata - ok 1/2 l (mogą też być pomidory z puszki - u mnie firmy CIRIO)
przyprawy: gotowa mieszanka do spaghetti, sól, pieprz
olej
natka pietruszki

Naszykować warzywa : papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić w kostkę (nie obierać). Cebulę obrać i posiekać, czosnek przepuścić przez praskę.
Na głębokiej patelni podgrzać olej i podsmażyć cebulę, jak będzie szklista dodać czosnek ( nie polecam dodawania do smażenia czosnku i cebuli razem bo czosnek szybciej się podsmaża - grozi to przypaleniem go).Następnie dodać mięso, lekko posolić i smażyć mieszając, aż się zrumieni.
Dodać cukinię i paprykę - chwilę razem poddusić a następnie wlać passatę i dodać przyprawy.Przykryć patelnię i dusić potrawę ok. 20 minut.
Gotowy sos przełożyć na ugotowany makaron, posypać natką i podawać!!!

Ogórkowa

Ogórkową zna każdy z nas. Dla mnie to szybka i tania zupa. Najchętniej jedzona zimą.


Składniki :

ogórki kiszone - 1/2 kg

ziemniaki - 1/2 kg
marchew - 2 sztuki
bulion mięsny lub z "kostki"
śmietana 12% - 1/2 kubeczka
przyprawy - 2 x zile angielskie, 1x liść laurowy, 4x pieprz ziarnisty, sól do smaku
natka pietruszki

Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę (marchew można w talarki).
Wrzucamy do gorącego bulionu, dodajemy przyprawy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Ogórki (bez obierania) ścieramy na tartce o dużych oczkach i dodajemy do warzyw.
Gotujemy parę minut.
Po rozlaniu na talerze ozdabiamy zupę śmietana i natką pietruszki.