Ravioli w zupie pomidorowej

Przeglądając magazyny "Good Food" zauważyłam wspaniałe zdjęcie włoskiej pomidorowej zupy z dodatkiem ravioli. Pomidorową uwielbia chyba każdy, a ravioli i inne makarony uwielbiam ja. Długo nie czekałam, żeby wypróbować ten przepis.
Zapach, wygląd a przede wszystkim smak zachwycił nas wszystkich. Na dokładkę dodam, że rodzinka po zjedzeniu, zażądała częstszych powtórek! Na pewno im nie odmówię :-)

składniki :

passata (przecier pomidorowy) - 400g ( u mnie firmy Cirio)

ravioli ze szpinakiem i ricottą - paczka 250g

bulion drobiowy - 1 i 1/2 litra

marchew - 2 sztuki

cebula - 1 sztuka

oliwa z oliwek  - 2 łyżki

fasolka szparagowa zielona mrożona lub mix fasolek  - 200g

sól, pieprz

Cebulę obrać i posiekać. Marchew obrać, umyć i pokroić w ćwierćplasterki. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę wraz z marchewką. Następnie dodać passatę oraz bulion. Gotować około 5 minut. Do zupy włożyć mrożoną fasolkę oraz ravioli. Gotować około 20 minut. Przyprawić pieprzem i solą do smaku.

Pieczone ziemniaczki

Fajnie jest zjeść na obiad ziemniaka w innej postaci niż zazwyczaj. Oczywiście trzeba do takiej zmiany odpowiednio się naszykować - kupić właściwy gatunek ziemniaka i poświęcić trochę więcej czasu na jego przygotowanie, ale efekt  jest wart tego "zachodu".

Kiedyś, kiedy mieliśmy ochotę na pieczone ziemniaczki, kupowałam w markecie paczkę gotowych zamrożonych ziemniaków do pieczenia, wkładałam na parę minut do piekarnika i już było wszystko gotowe. Ale, po pierwsze - taka paczka to dość duży wydatek, po drugie - nie wiadomo co w tych ziemniaczkach tak na prawdę "siedzi", a po trzecie - po co kupować gotowce jeśli można zrobić to samemu :-)

Proponuję, każdemu, kto ceni zdrowe i tradycyjne gotowanie, aby spróbował zrobić takie ziemniaczki domowym sposobem.

składniki :

ziemniaki do pieczenia (u mnie odmiana Augusta) - 1 kg

olej lub oliwa - 2 łyżki

tymianek, sól, papryka czerwona słodka

Ziemniaki pokroić w plastry o grubości 1 cm. W garnku zagotować wodę i wrzucić do niej ziemniaki na 10 minut. Po tym czasie wyjąć plastry ziemniaków i układać na blasze wyłożonej folią aluminiową. Posmarować oliwą i posypać ziołami (ja posypałam część tymiankiem, a część czerwoną słodką papryką). Piec w nagrzanym do 200 oC piekarniku przez 15 minut (postarać się, w trakcie pieczenia, raz je odwrócić). Podawać z sosem czosnkowym : 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu, szczypta soli, pieprzu i cukru, łyżeczka ziół prowansalskich.

Łosoś w galarecie

Bardzo lubię galaretki, za wyjątkiem klasycznej galaretki z nóżek wieprzowych (nie smakuje mi i już) dlatego dość często goszczą na moim stole. Z przykrością muszę jednak dodać, że największe wzięcie mają tylko u mnie - moja córka ich nie lubi, a mąż zjeść, zje ale fanem nie jest. Ma to swoje oczywiste plusy - bo więcej jest dla mnie :-)
Galaretka z łososia jest przystawką bardzo smaczną i elegancką. Od paru lat robię ją nawet na Wigilię zamiast tradycyjnego karpia, przy którym są wieczne problemy z ościami.

składniki :

łosoś ze skórą - u mnie 2 dzwonka ale może być filet
marchew - 2 sztuki
cytryna - 1/2 sztuki
żelatyna - 3 łyżeczki u mnie Dr. Oetkera (nie trzeba jej namaczać, ani wcześniej gotować)
bulion z ryby - 1/2 litra (powstanie podczas gotowania)
ziele angielskie - 2 sztuki
liść laurowy - 1 sztuka
sól, pieprz
natka pietruszki

Marchew obrać, umyć i pokroić w plasterki a następnie włożyć do 3/4 l wody z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu i liścia laurowego. Ugotować na półtwardo. Do wywaru włożyć łososia (wcześniej umytego i pozbawionego łusek) i gotować 10 minut na wolnym ogniu. Marchew oraz łososia wyjąć z wywaru. Rybę oczyścić z ości i wraz z marchewką ułożyć na półmiskach. Do rybnego rosołu dodać żelatynę, dokładnie ją rozpuścić a następnie zalać rybę. Udekorować natką pietruszki i pokrojoną w plasterki cytryną. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny (aż galaretka odpowiednio stężeje). Podawać z chrzanem.

Wafelki kakaowe

Wafelki zrobiłam na prośbę mojego męża. To istny powrót do smaków dzieciństwa, kiedy w sklepach nie było gotowych batoników, wafelków z różnymi smakowymi nadzieniami, pralinek i innych "cudów wianków". Każda rodzina miała swoje przepisy na łakocie dla dzieci. U mnie w domu często robiło się blok, a u mojego męża właśnie takie wafelki.
Powiem szczerze, że bardzo mi zasmakowały. Poza tym, przepis jest banalnie prosty, wykonanie bardzo łatwe a gotowych wafelków... cała góra, z czego cieszył się nie tylko mój mąż ale i moja córka :-))

składniki :

wafle tortowe - 1 paczka (5 sztuk)
mleko w proszku - 2 i 1/2 szklanki
mleko - 1/2 szklanki
cukier - 3/4 szklanki
margaryna lub masło - kostka (200 g)
kakao - 3 łyżki

Do garnka wlać 1/2 szklanki mleka, dodać cukier i masło/margarynę. Całość podgrzewać, aż do rozpuszczenia. Dodać kakao, dokładnie wmieszać w masę i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku. Mikserem połączyć składniki na gładką masę. Jeszcze ciepłą smarować wafle.
Uwaga:
Masy wystarcza na przełożenie całej paczki wafli.
Można tworzyć podwójne wafelki : 2 wafle przełożone masą, albo potrójne czy poczwórne wafelki : wafel-masa-wafel-masa-wafel.

Ekspresowy ryż z pomidorami

To co czasem mnie dopada, to totalny brak pomysłu na obiad. Wiem tylko, że lodówka jest pusta ( bo zapasy się skończyły a mi się na rynek lecieć nie chce), że dziecko po szkole zjadłoby coś ciepłego ( nie wspomnę o małżonku :-)) i że czasu jest też bardzo mało, bo dziecko znów gdzieś zamierza wyjść. Najlepszym rozwiązaniem jest wtedy RYŻ.
Ryż i przecier pomidorowy własnej roboty (albo passata, albo pomidory z puszki), to rozwiązanie idealne. Zazwyczaj te dwa składniki każdy ma w domu, więc obiad będzie, w dodatku smaczny i pożywny :-)


składniki :

ryż (najlepiej basmati) - 2 i 1/2 szklanki
przecier pomidorowy (passata, pomidory z puszki ) - 400 g
cebula - 2 sztuki
czosnek - 1 ząbek rozgnieciony
kurkuma - 1/2 łyżeczki
chili w proszku - 1 łyżeczka
imbir - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
olej
woda - 2 i 1/2 szklanki (można dodać więcej w czasie gotowania)
natka pietruszki

Cebulę obrać i posiekać. W szerokim rondlu rozgrzać olej i smażyć cebulę około 5 minut na wolnym ogniu. Dodać przyprawy: imbir, czosnek, kurkumę, chili, sól. Zamieszać. Dodać przecier pomidorowy. Dusić sos około 5 minut. Następnie dodać ryż i wodę. Gotować tak długo, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki. UWAGA : często mieszać i sprawdzać poziom wody, bo ryż się może przypalić. Czasem trzeba dolać więcej wody, bo ryż jest jeszcze zbyt twardy.
Po ugotowaniu wyłożyć na talerze i posypać natką pietruszki.

Podziękowanie

Bardzo gorąco chciałabym podziękować mojej koleżance z pracy Ani E. za całe mnóstwo kulinarnych magazynów - Kuchni i GoodFood. To co dla niej było tylko "makulaturą" dla mnie to istna skarbnica pomysłów na potrawy do przetestowania.
Moje szczęście nie zna granic! Dziękuję !!!

Pęczak z kurczakiem

Pęczak stał się bardzo modną kaszą, a ja doskonale pamiętam czasy, kiedy w ogromnym garze gotowałam mięso z tą właśnie kaszą dla Astora - setera irlandzkiego - bo była to kasza właśnie "dla psa". Tak samo zresztą było z brązowym (pełnoziarnistym) makaronem. Całe worki można było kupić za grosze - a teraz taki makaron jest znacznie droższy do zwykłego. Niesamowite, jak świat się zmienił :-)
Staram się iść z duchem czasu, więc zakupiłam pęczak w eleganckich woreczkach do gotowania i zrobiłam obiad, który nas wszystkich bardzo mile zaskoczył. Przede wszystkim jest to danie bardzo wartościowe dla naszego organizmu (przepis pochodzi z książeczki "Dieta dla serca"), bardzo smaczne oraz sycące. Jest to więc danie IDEALNE pod każdym względem. Warto było na nowo odkryć pęczak i przekonać się, że jest to smaczna i zdrowa kasza niesłusznie uważana do niedawna, za tą "gorszą".

składniki :

kasza pęczak - 2 woreczki
pierś z kurczaka - 1 sztuka
pieczarki - 250 g
cebula - 1 sztuka
czosnek - 1 ząbek
cukinia - 1 sztuka
sok jabłkowy - 2/3 szklanki
bulion - 1 szklanka
tymianek, sól, pieprz, papryka ostra
natka pietruszki

Kaszę ugotować według przepisu na pudełku. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Kurczaka obmyć, osuszyć i pokroić w paseczki. Pieczarki oraz cukinię umyć i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę i czosnek. Do cebuli włożyć kurczaka i smażyć do zbrązowienia. Dołożyć cukinię i pieczarki. Dusić całość 5 minut. Po tym czasie do potrawy dodać ugotowaną wcześniej kaszę, przyprawy, bulion i sok jabłkowy. Całość dusić na wolnym ogniu około 10 minut, często mieszając, by kasza się nie przypaliła. Po wyłożeniu na talerze posypać posiekaną natką pietruszki.