Zupa marchewkowa

I cóż mam napisać o zupie marchewkowej. Że ją uwielbiamy, że nie jest wcale banalna i nijaka. Że dodatek aromatycznych przypraw bardzo ją "podkręca". Że na jej widok cieszą się moi domowi mięsożercy i nie komentują braku "wkładki".
To taka zupa "kopciuszek". Niby zrobiona ze zwykłej marchewki a trochę zaczarowanych dodatków przeobraża ją w prawdziwą księżniczkę.
Koniecznie do spróbowania, jeśli jeszcze ktoś jej nie jadł.

Kasza manna na mleku

Byłam dzieckiem lubiącym zupy mleczne...i tak mi zostało do dziś. Kasza manna to jedna z ulubionych pozycji w moim śniadaniowym menu w chłodne pory roku. Rozgrzeje i głód zaspokoi na długo. A dodatkowo w magiczny sposób przypomina mi o beztroskim dzieciństwie :-)


składniki :
na 1 osobę

mleko - 1 szklanka
cukier - 1/2 do 1 łyżki cukru
kasza manna - 2 łyżki
sól - szczypta

Do garnuszka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy szczyptę soli. Stawiamy na palniku by się zagotowało. Pozostałe mleko mieszamy z kaszą manną. Kiedy mleko zawrze wlewamy kaszę i dosypujemy cukier. Gotujemy 3 minuty ciągle mieszając.
Zupa gotowa :-)

Zupa wiśniowa

Moje dziecko wyjechało na wakacje, więc mogę kulinarnie poszaleć (czytaj: robić potrawy, które lubię tylko ja i mój Piotrek). Nie muszę słuchać marudzeń, że ona nie zje tego czy tamtego :-) Na pierwszy ogień poszła więc zupa owocowa - wiśniowa. Nagotowałam jej tyle, że jedliśmy przez dwa dni, ale przecież następną zjemy za rok ;-)) Kocham tą zupę nie tylko za wspaniały smak, ale także dlatego, że przypomina mi beztroskie dzieciństwo spędzane co roku u dziadków na działce.


składniki :

wiśnie - 500 g
cukier - 1/2 szklanki
mąka ziemniaczana - 1 łyżka

 

Wiśnie umyć i wydrylować. Przełożyć do garnka i zalać 3 szklankami wrzątku. Gotować około pięciu minut, a następnie zmiksować. Do zupy dodać cukier oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody (zupa lekko zgęstnieje). Zagotować. Podawać na ciepło lub zimno z makaronem.

Ravioli w zupie pomidorowej

Przeglądając magazyny "Good Food" zauważyłam wspaniałe zdjęcie włoskiej pomidorowej zupy z dodatkiem ravioli. Pomidorową uwielbia chyba każdy, a ravioli i inne makarony uwielbiam ja. Długo nie czekałam, żeby wypróbować ten przepis.
Zapach, wygląd a przede wszystkim smak zachwycił nas wszystkich. Na dokładkę dodam, że rodzinka po zjedzeniu, zażądała częstszych powtórek! Na pewno im nie odmówię :-)

składniki :

passata (przecier pomidorowy) - 400g ( u mnie firmy Cirio)

ravioli ze szpinakiem i ricottą - paczka 250g

bulion drobiowy - 1 i 1/2 litra

marchew - 2 sztuki

cebula - 1 sztuka

oliwa z oliwek  - 2 łyżki

fasolka szparagowa zielona mrożona lub mix fasolek  - 200g

sól, pieprz

Cebulę obrać i posiekać. Marchew obrać, umyć i pokroić w ćwierćplasterki. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę wraz z marchewką. Następnie dodać passatę oraz bulion. Gotować około 5 minut. Do zupy włożyć mrożoną fasolkę oraz ravioli. Gotować około 20 minut. Przyprawić pieprzem i solą do smaku.

rosół z szybkowara

Ostatnio bardzo zachęcałam swojego kolegę z pracy do wypróbowania rosołu z szybkowara. Dzięki temu, że moją rodzinkę zaatakowało jakieś paskudne przeziębienie wykorzystałam okazję i ugotowałam rosół właśnie za pomocą tego "magicznego" garnka.
Szybkowar nadaje się idealnie do przygotowania dań, które klasyczną metodą gotują się bardzo długo. Rosół u mnie w domu gotował się pół dnia, przede wszystkim z powodu wołowiny, która wymaga czasu. W szybkowarze, po 20 minutach od momentu zagotowania, jest tak miękka, że wprost rozpada się w ustach.

składniki :

mięso wołowe ( u mnie rostbef) - 30 dag
kurczak - udo, pierś
włoszczyzna - pęczek
natka pietruszki posiekana - 2 łyżki
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, szczypta kurkumy

Włoszczyznę umyć i obrać. Mięso umyć. Wszystkie składniki umieścić w garnku. Zalać zimną wodą do poziomu max (podziałka wewnątrz szybkowara). Zamknąć garnek i postawić na kuchence. Od momentu zagotowania ( zaczyna się etap syczenia) gotować 20 minut. Po tym czasie poczekać, aż ciśnienie wewnątrz opadnie i garnek będzie można otworzyć. Rosół gotowy :-)
Acha - makaron gotuje się osobno ;-D

zupa z łososiem

Dziś Walentynki :-) Z tej okazji upichciłam coś niebanalnego, ale bardzo prostego - zupę z dodatkiem łososia. Mojemu mężowi bardzo smakowała, więc myślę, że walentynkowa niespodzianka była trafiona ! Dodatkowo w zupie pływała marchewka w kształcie serduszek (niestety na zdjęciach tego nie widać). Wykonanie podejrzałam na PINTEREST (https://www.pinterest.com/pin/436989970065201675/) - banalnie proste, a efekt rewelacyjny.
Polecam zrobienie tej zupy nie tylko w Walentynki - ja na pewno skuszę się nie raz !

składniki :

łosoś świeży bez skóry - 250 g
cebula - 1 sztuka
czosnek - 4 ząbki
marchew - 2 sztuki
pietruszka - 1 sztuka
bulion warzywny z kostki - 1 litr
przecier pomidorowy domowy - 250 ml (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego)
sól, pieprz, lubczyk suszony
natka pietruszki świeża
olej

Cebulę i czosnek obrać a następnie drobno posiekać po czym rozgrzać olej i podsmażyć (uważać, żeby czosnek się nie przypalił). Dodać obraną, umytą i pokrojoną w talarki ( u mnie w serduszka) marchewkę oraz obraną i umytą pietruszkę w całości. Razem przez chwilę smażyć. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu, aż marchewka będzie miękka (ale nie rozgotowana!). Łososia umyć i podzielić na porcje. Włożyć do zupy, dodać sól, pieprz, lubczyk i przecier pomidorowy. Gotować 10 minut. Rozlać na talerze (wcześniej wyjąć pietruszkę) i posypać posiekaną natką pietruszki.

kartoflanka z papryką i zacierkami

Po świętach pełnych wspaniałych, przepysznych i mega kalorycznych daniach czas na (nie)zwyczajną kartoflankę.
Od tej zwykłej różni się dodatkiem świeżej papryki i zacierek. Poza tym kluseczki mocno zagęszczają zupę i sprawiają, że staje się ona daniem niezwykle sycącym. Warto spróbować !

składniki :

ziemniaki - 5 sztuk (średnich)
marchew - 2 sztuki
pietruszka - 1 (mała)
seler - kawałek
papryka czerwona - 1 sztuka
kostki bulionowe - 2 sztuki
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, czerwona papryka
jajko - 1 sztuka
mąka pszenna - 100 g

Włoszczyznę obrać i umyć, a następnie pokroić w drobną kostkę. Włożyć do garnka i zalać 2 litrami wody. Dołożyć kostki rosołowe wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Pogotować przez 15 minut a następnie dołożyć obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować zupę tak długo, aż ziemniaki będą miękkie. W tak zwanym międzyczasie zająć się papryką, czyli umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w paski i zalać wrzątkiem. Zostawić na około 5 minut. Po tym czasie ściągnąć z niej skórkę - ja zrobiłam to obieraczką do warzyw - i dodać (bez tej wody w której się moczyła) do zupy.
Jajko z mąką wyrobić na dość twarde ciasto. Odrywać po odrobince i wrzucać na wrzącą zupę. Zacierek wyjdzie dość dużo, ale właśnie tak ma być. Doprawić i pogotować jeszcze 3 minuty. Podawać gorącą.

zupa z dyni

U mnie w domu dyni nie jadło się wcale. Moja mama była dynią zrażona, bo babcia gotowała zupę z dyni na mleku, a ta podobno była baaaardzo niesmaczna.
Ja odkryłam dynię przy okazji Halloweenu. Nie uzgadniając wcześniej z mężem kto tą dynie kupi, kupiliśmy ją obydwoje - i takim sposobem miałam dwie sztuki. Jedna oczywiście poszła pod nóż i wyczarował się wspaniały Dyniek, a druga była testowana kulinarnie :-) Teraz z niecierpliwością czekam na październik i wysyp dyni wszelkiego rodzaju! Robię z niej placuszki, pankejki, zupę i sos. Z przetworów robiłam tylko dynię marnowaną, ale mam ochotę zrobić z niej dżem ( na stronach kulinarnych bardzo jest wychwalany).
Dziś ugotowałam wspaniałą jesienną zupę. Nawet jej kolor przypomina obecną porę roku :-) Zupa jest gęsta, kremowa a dodatek curry sprawia, że jest też rozgrzewająca. Naprawdę warto spróbować, jeśli jeszcze nigdy jej nie jedliście. Polecam!

składniki :

miąższ z dyni - 500 g
ziemniaki - 2 sztuki
cebula - 1 sztuka
czosnek - 1 ząbek
rosół (może być z kostki) - 1 litr
curry - 1 łyżeczka
sól, pieprz
olej lub masło klarowane do smażenia cebuli

Czosnek i cebulę posiekać. Zeszklić na oleju lub maśle klarowanym. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę dynię. Smażyć parę minut. Dodać curry i wymieszać. Po pięciu minutach wlać rosół. Gotować, aż ziemniaki i dynia będą miękkie. Całość zmiksować blenderem. Ozdobić kleksem ze śmietany i posypać pestkami dyni.

zalewajka z kurkami

Chociaż zupa ta nie wygląda pięknie na zdjęciu i raczej nie zachęca do zjedzenia, to zapewniam, że smakuje mi bardziej niż jakieś wymyślne danie z małżami albo krewetkami. Ci, którzy jedzą zalewajkę i ją uwielbiają wiedzą, że wygląd dania czasem nie idzie w parze ze smakiem ( to samo powiedzą wielbiciele flaczków!).
Do mojej zupki dodałam garść kurek, które znaleźliśmy w lesie.


składniki :

grzyby
cebula - 1 sztuka
ziemniaki - 4 sztuki
boczek - 15 dag
żurek - 1/2 szklanki
śmietana - 1/2 szklanki
ziele angielskie - 2 ziarenka
liść laurowy - 1 sztuka
sól

Grzyby oczyścić i umyć. Włożyć wraz z obraną cebulą (w całości), listkiem laurowym, zielem angielskim, pokrojonym boczkiem do garnka i zagotować. Gotować, aż grzyby będą miękkie. Następnie dołożyć obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawić solą. Kiedy ziemniaki będą ugotowane wlać do zupy żur. Chwilkę pogotować. Na sam koniec doprawić zupę śmietaną, pamiętając o wcześniejszym jej zahartowaniu : do zimnej śmietany wlać łyżka po łyżce gorącą zupę, tak aby temperatura śmietany była zbliżona do temperatury zupy. I gotowe!

owsianka domowa

Zawsze lubiłam zupy mleczne. Przedszkolna psychoza przy śniadaniu, kiedy podawali owsiankę albo mannę na mleku, mnie nie dotyczyła :-) W lato uwielbiałam mleko z wkrojoną świeżutką bułeczką, zimą zaś coś bardziej treściwego - na przykład taką owsiankę! Przesłodzone płatki do mleka w zupełności mnie nie kręcą, zresztą kierując się zasadą zdrowo i tanio, warto wybrać w markecie płatki owsiane górskie (broń Boże nie błyskawiczne - te są już przetworzone i zawierają znacznie mniej witamin i mikroelementów) po 1,80 zł i mieć pewność, że nie ma w nich cukru i jakiś polepszaczy, a dużo błonnika i naturalnych witamin z grupy B. Poza tym zjadając takie śniadanie będziecie mega syci przez dłuższy czas.
Warto powrócić do śniadań naszego dzieciństwa i spróbować wpoić swoim dzieciom, że taka zupa mleczna jest po prostu cool!


składniki :
(na jedną dużą porcję, lub na dwie małe)

mleko - 1 i 1/2 szklanki
płatki owsiane górskie - 1/2 szklanki
cukier - 1 łyżka
sól - szczypta

Wszystkie składniki wymieszać w garnuszku. Postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Mieszając gotować około 5 minut

zimna zupa z pomidorów (gazpacho)

Podobno dziś ma być straszliwy upał. I znów nie będzie się chciało jeść, a tym bardziej stać w kuchni i pichcić. Dlatego też, polecam sprawdzony przepis na zimną zupę. Robi się ją ok 10 minut, a potem wkłada do lodówki na jakąś godzinkę, żeby była zimniutka.
Strasznie nam ta zupa smakowała, a szczególnie mojej córce. Poza tym, to istna bomba witaminowa  - świeżutkie pomidory, papryka, ogórek. Warto (a nawet trzeba) się skusić!
Przepis znalazłam w zeszłorocznym wydaniu "Smaków Życia" ale lekko go zmodyfikowałam.

składniki :

pomidory - 1 kg
papryka (najlepiej czerwona) - 2 sztuki
ogórki zielone (gruntowe) - 4 sztuki
chleb (najlepiej pszenny) - 4 kromki
ocet winny - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 100 ml
sól, pieprz

Potrawę tą najszybciej przygotujecie w blenderze kielichowym, ale zwykły jak najbardziej też się nada ;-)
Warzywa myjemy. Pomidory trzeba sparzyć i obrać. Z papryki wyjąć pesteczki. Ogórka obrać i pokroić w kosteczkę. Z pieczywa odkroić skórkę a miąższ porwać na mniejsze części.
Do blendera włożyć chleb, pomidory, połowę papryki. Wlać ocet i oliwę. Zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Zupę wstawić do lodówki (1 godzina). Pozostałą paprykę pokroić w kosteczkę.
Przed podaniem do każdego talerza z zupą dodać pokrojone warzywa (ogórki i paprykę).
Smacznego!

zupa z cukini i ziemniaków

Mój mąż określił tą zupę jako "trochę inna kartoflanka". Ale, że kartoflankę lubi więc i tą zupę zjadł ze smakiem. W internecie mnóstwo jest przepisów na zupę cukiniową. Większość z nich w swoim składzie nie ma ziemniaków, ale wydawało mi się, że taka zupka nie będzie zbyt treściwa ( drugiego dania nie planowałam ) i niestety zaraz po niej będziemy znów głodni. Zdecydowałam się na przepis z ziemniakami - no i wyszła kartoflanka! Można spróbować - szczególnie teraz -  kiedy sezon na cukinie właśnie się zaczął.

składniki :

cukinia - 2 sztuki
cebula - 1 sztuka
czosnek - 2 ząbki
ziemniaki - 5 sztuk
jogurt naturalny lub śmietana - 1/2 szklanki
olej/oliwa - do smażenia
sól, pieprz
bazylia (niekoniecznie)

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Cukinię umyć i pokroić w plastry. Ziemniaki obrać, umyć pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej/oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać ziemniaki i smażyć parę minut intensywnie mieszając. Dodać cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić ok 5 minut. Warzywa zalać wodą ( na początek ok 1 l)  i gotować ok. 30 minut. (Wodę można dolewać jeśli stwierdzicie, że jest jej zdecydowanie za mało). Zupę zmiksować blenderem. Rozlać na talerze. Udekorować jogurtem lub śmietaną. Posypać bazylią.

jagodowa zupa

Ci którzy mnie dość dobrze znają wiedzą, że jagódki to mój ukochany owoc. (zresztą moja córka właśnie tak ma na imię!) Dlatego też, w sezonie staram się najeść ich jak najwięcej. Dziś zrobiłam zupę jagodową. Niestety zupę gotuję tylko dla siebie - reszta rodzinki nie jada takich "wynalazków". Nie, to nie - więcej dla mnie! Ja uważam, że jest przepyszna. Pewnie są osoby, które tak jak ja, też ją lubią.


składniki :

jagody - 1 szklanka
woda - 1/2 litra
cukier - 2 łyżki (lub więcej w zależności od indywidualnych upodobań)

Jagody umyć i wsypać do garnuszka, zalać wodą i dodać cukier. Gotować na małym ogniu około 15 minut.  Można zupę zmiksować blenderem (ja nie miksowałam). I zupa gotowa.

brokułowa

Zupa smaczna i gęsta - pozostawia na długo uczucie sytości - zarazem tania i szybka w wykonaniu. O walorach zdrowotnych nie muszę chyba pisać, bo każdy na pewno słyszał jaki to brokuł jest fantastyczny, a ja bym tylko się powielała.

Moja córka bardzo tę zupę lubi - może dlatego, że gdy była mała i miała zjeść brokuły, mówiłam jej, że to są drzewa - jak będzie ich dużo jeść to będzie taka wielka jak one. Więc je "wcinała" najczęściej w postaci właśnie takiej zielonej zupy.

botwinkowa

Spieszmy się zrobić tą zupę, bo niedługo po pięknej botwinie zostanie wspomnienie. Ja botwinkową wprost ubóstwiam. Mogłabym jeść ją ciągle...ale niestety rodzinka za nią nie przepada. Zjeść - zjedzą ale bez ochów i achów. Więc w sumie robię ją ze trzy razy na sezon :-(


Składniki :

botwina - 1 pęczek
kostka rosołowa - 1 szt
śmietana - 4 łyżki
ziemniaki młode - 0,5 kg
koperek - 1/2 pęczka
przyprawy - sól, pieprz, łyżeczka octu
boczek lub słoninka - do okraszenia ziemniaków (niekoniecznie)

W pierwszej kolejności obieramy ziemniaki - i jeśli nie posiadamy szybkowara - wkładamy do wody i gotujemy do miękkości. Następnie zajmujemy się zupą.
Buraczki wraz z liśćmi dokładnie myjemy. Buraczki odcinamy, obieramy i kroimy w kostkę lub ścieramy na tartce o dużych oczkach. Liście siekamy. Do garnka wlewamy 1 l wody dodajemy kostką rosołową i buraczki. Zupa musi się zagotować. Następnie wlewamy ocet i dodajemy posiekane liście. Gotujemy tak długo, aż buraczki będą miękkie (zazwyczaj jakieś 10 - 15 minut).
Do małego kubeczka wlewamy śmietanę i łyżka po łyżce dodajemy do niej gorącą zupę. Śmietana w ten sposób się nie zwarzy. Jak śmietana zostanie zahartowana możemy wlać ją do zupy.
Całość chwilę podgotować a następnie rozlać do talerzy.
Ziemniaki odcedzić, okrasić podsmażonym na patelni  boczkiem lub słoninką. Oprószyć koperkiem. Podawać na osobnym talerzyku obok zupy.

majowy kapuśniaczek

Młodą kapustką trzeba się nacieszyć, więc dziś ugotowałam z niej zupę z dodatkiem młodej marchewki i młodych ziemniaków. Prawdziwie wiosenna zupa! Najedliśmy się wszyscy do syta i nawet córka - choć kręciła na zupkę nosem - nic na talerzu nie zostawiła.

Składniki :

kapusta młoda - 1/2 sporej główki

ziemniaki młode - 1/2 kilograma

marchew młoda - 3 sztuki

kiełbasa cienka - 15 dag

kostka bulionowa

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

koperek

sól, pieprz

Kapustę poszatkować, marchewki  i ziemniaki obrać. Warzywa umyć. Do garnka wlać 1/2 l wody, dodać kostkę rosołową, pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na tartce o dużych oczkach marchewkę. Gotować ok 15 min. 

Kiełbasę pokroić w plasterki i wrzucić wraz z kapustą do garnka. Dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotować , aż kapustka zmięknie ale nie rozgotuje się!

Rozlać na talerze i posypać koperkiem.

Ryżanka - czyli zupa warzywna z ryżem

Gęsta, pożywna, szybka w wykonaniu a przy tym tania. Zupa ryżanka jest przygotowywana w moim domu dość często. W porze zimowej robię ją na kurzych skrzydełkach, latem dodaję przetarte świeże pomidory a kiedy mi się bardzo spieszy gotuję ją tylko na bulionie z "kostki".

Składniki:

włoszczyzna - 1/2  lub 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 małego selera
ryż - 4 spore łyżki
bulin z kostki - 1 szt lub  4 skrzydełka kurczaka
koncentrat pomidorowy - 3 łyżki lub przetarte świeże pomidory
przyprawy - 2 x ziele angielskie, 1x liść laurowy, sól i pieprz do smaku
natka pietruszki

Jeśli robimy zupę na skrzydełkach - musimy ugotować z nich wywar ( skrzydełka z wodą i przyprawami ), aż skrzydełka będą miękkie. Mięsko wyjmujemy - oddzielamy od kości lub zostawiamy ,będzie na drugie danie.

Jeśli gotujemy uboższą wersję to do garnka z bulionem wkładamy poszatkowaną włoszczyzną z przyprawami i czekamy aż się zagotuje.  Po zawrzeniu dosypujemy ryż i gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. (zupa znacznie się zagęści). Na koniec dodajemy koncentrat lub przetarte pomidory. Całość doprawiamy, zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką

Ogórkowa

Ogórkową zna każdy z nas. Dla mnie to szybka i tania zupa. Najchętniej jedzona zimą.


Składniki :

ogórki kiszone - 1/2 kg

ziemniaki - 1/2 kg
marchew - 2 sztuki
bulion mięsny lub z "kostki"
śmietana 12% - 1/2 kubeczka
przyprawy - 2 x zile angielskie, 1x liść laurowy, 4x pieprz ziarnisty, sól do smaku
natka pietruszki

Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę (marchew można w talarki).
Wrzucamy do gorącego bulionu, dodajemy przyprawy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Ogórki (bez obierania) ścieramy na tartce o dużych oczkach i dodajemy do warzyw.
Gotujemy parę minut.
Po rozlaniu na talerze ozdabiamy zupę śmietana i natką pietruszki.